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Desde a antiguidade são conhecidos os impactos do ambiente de trabalho na saúde física e mental do trabalhador. É importante fazer o reconhecimento, avaliação e controle dos fatores ambientais que possam causar doenças, alterações na saúde, desconforto ou até mesmo serem representativos de ameaça para os mesmos. Criar e manter um ambiente de trabalho seguro e saudável é fundamental para as empresas que zelam pela sua imagem e preocupam-se com os crescentes custos decorrentes dos acidentes de trabalho e das doenças profissionais. O objetivo desta pesquisa foi realizar a antecipação, o reconhecimento, e a avaliação dos riscos ambientais do ambiente de trabalho de um laticínio de pequeno porte, a fim de propor melhorias na saúde e segurança do trabalho dos colaboradores, de acordo com as legislações existentes. Para tal, foram realizadas observações do processo produtivo, utilizou-se equipamentos, tais como o luxímetro digital e o decibelímetro digital para a realização de medições de luminosidade e ruído, respectivamente. Os setores foram analisados individualmente. Ao término da pesquisa observou-se que o laticínio estudado possui áreas submetidas a riscos.