O setor sucroalcooleiro é gerador de renda e desenvolvimento sócio-econômico, nas regiões onde estão implantadas, contudo é necessário que haja um monitoramento das atividades desenvolvidas dentro do processo produtivo com a implantação de um PGRS (Plano de gerenciamento de Resíduos Sólidos), para que este desenvolvimento não traga alto custo ao meio ambiente e consequentemente a saúde e ao bem estar da população. O estudo buscou realizar um diagnóstico do atual gerenciamento dos resíduos por meio de pesquisa bibliográfica, visitas técnicas, aplicação de questionário, elaboração do inventário dos resíduos; para levantar os pontos de geração de resíduos, taxa de geração e classificação segundo a NBR 10.004/2004; e elaboração de propostas. O levantamento sobre o processo industrial permitiu a elaboração um fluxograma da produção e detecção de quais as atividades e pontos geradores de resíduos, as quantidades e a destinação final dos mesmos. Conclui-se, que os resíduos correspondem a 30% do peso da matéria prima e as propostas elaboradas buscaram otimizar o processo produtivo, reduzir a contaminação e o consumo dos recursos naturais.